Posté le Vendredi 18 décembre 2009
Vous avez séjourné chez nous, vous pouvez maintenant laisser vos impressions sur notre maison d’hôtes, via TRIPADVISOR et/ou GOOGLE MAPS.
Posté le Jeudi 6 octobre 2011
Il nous reste de la place aux WE apprendre à découper, cuisiner un canard gras et préparer un foie gras, aux 2 dates suivantes :
– du vendredi 11 au dimanche 13 novembre 2011,
– du vendredi 18 au dimanche 20 novembre 2011.
Posté le Vendredi 17 décembre 2010
Posté le Vendredi 17 septembre 2010
Les réservations sont ouvertes !
Nous vous accueillerons pour découvrir l’or noir du Périgord, dès le WE du 6 janvier 2012 ; voici les dates précises :
en janvier :
* du vendredi 6 au dimanche 8 janvier 2012,
* du vendredi 13 au dimanche 15 janvier 2012,
* du vendredi 20 au dimanche 22 janvier 2012,
* du vendredi 27 au dimanche 29 janvier 2012.
en février :
* du samedi 4 au lundi 6 février 2012,
* du vendredi 10 au dimanche 12 février 2012.
Possibilité d’extension au lundi matin, afin de se rendre au marché de la Truffe à Saint-Alvère le lundi à 10H.
Nous contacter pour plus de renseignements.
lesboudines@free.fr
Posté le Samedi 13 mars 2010
Préparer le beurre truffé (l’idéal est de le faire 2 ou 3 jours avant consommation) : se munir de beurre à la fleur de sel, le laisser ramollir à t° ambiante et émincer de la truffe (fraîche si vous avez, sinon stérilisée en bocal de verre). Mélanger le tout, et former un « boudin » dans du film alimentaire. Réserver au frigo.
Prévoir un magret de canard pour 2 personnes.
Enlever la peau des magrets avec un couteau bien aiguisé, et couper le magret en deux, afin d’avoir deux pavés.
Cuire les pavés dans une poèle bien chaude (je ne mets pas de matière grasse), et au moment de servir déposer sur le dessus 2 tranches de beurre truffé.
Avec prévoir une purée maison, agrémentée de beurre de truffe…
Bon appétit, c’est un régal !
Posté le Samedi 13 mars 2010
Pour 10 personnes
Faire chauffer 300 gr de châtaignes pelées, avec 3 grosses pomme de terre, sel, poivre et 1L500 d’eau.
Après cuisson, ajouter 100 gr de foie mi-cuit ou bloc de foie gras, et un peu de crème fraîche. Mixer, et rectifier l’assaisonnement.
Juste avant de servir, dans le velouté chaud, rajouter 100 gr de foie gras coupé en petits dés, et éventuellement un peu de persil.
Déguster bien chaud…
Posté le Samedi 13 mars 2010
Nous venons de terminer nos préparations culinaires pour la saison 2010 !
Les rillettes faites à l’ancienne, comme nos grand-mères, les pâtés et les cous farcis au foie gras, mais aussi les confits de canard (manchons et cuisses) et les gésiers et coeurs confits.
Alors si vous souhaitez goûter à tous ces bons produits, il suffit de réserver quelques nuits aux Boudines, avec la table d’hôtes, et nous nous ferons un plaisir de vous faire découvrir notre terroir…
